医学指引：中山一院胃肠外科 马晋平主任医师🦄九游娱乐 - 最全游戏有限公司

医疗专长：擅长胃肠胰腺外科临床常见的胃癌根治术、胃肠间质瘤切除术、各部位结肠癌、直肠癌腹腔镜根治术、肠癌保功能根治术；擅长胰腺良性和恶性疾病的外科提拔；擅长减重代谢手术；擅长胰十二指肠切除等手术、食管中下段癌根治、十二指肠良恶性肿瘤的外科提拔；老练腹股沟疝和切口疝的各式外科提拔；对肛肠常见疾病，如各型痔疮有丰富的临床训戒。

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享受好意思食是东谈主生一大原意的事情。然而，有些一又友在一顿好意思食后，一会儿出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚等症状。如果这些症状发生在进食后4-6小时，那可能是得了食物中毒引起的急性胃肠炎！

最常见的食物中毒——细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是最常见的食物中毒，是指东谈主们食用带有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒，进展为以腹痛、泻肚、恶心吐逆等消化谈症状为主的急性胃肠炎，严重者可出现抽搐眩晕，以致归天。

引起细菌性食物中毒的细菌有头陀氏菌、变形杆菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。

访谒发现，细菌性食物中毒的发生与不同区域东谈主群的饮食俗例有密切关系。好意思国东谈主多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多见；日本东谈主喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多见；我国东谈主群食用畜禽肉、禽蛋类较多，以头陀氏菌食物中毒居首位。

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三种常见的细菌性食物中毒

1、头陀氏菌食物中毒

该种食物中毒全年均可发生，但多见于5－10月份，由致病性头陀氏菌引起。该菌最适孕育养殖温度为20℃－37℃。这些致病菌在100℃环境下立即归天，在75℃下5分钟、60℃下15－30分钟、55℃下1小时也可将其杀灭。

由于头陀氏菌属不剖判卵白质，食物被稠浊后庸碌莫得感官上的变化，即“看上去”和“吃起来”齐莫得较着荒谬。头陀氏菌也不产生外毒素，主若是食入活菌引起的食物中毒。

头陀氏菌食物中毒多由动物性食物引起，十分是畜肉类过头成品，其次为禽肉、蛋、奶过头成品。

头陀氏菌食物中毒的临床进展，主若是由活菌引起的急性胃肠炎症状。泻肚为水样便，一日数次。无数有发热，体温38℃－40℃或更高。

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2、蜡样芽孢杆菌食物中毒

该类中毒以夏、秋季居多。这种细菌孕育养殖的最适温度为 28－37℃，10℃以下一般不养殖，其菌体较耐热，需100℃下20 分钟才能被杀死，蜡样芽孢杆菌在养殖经过中会产生一种叫作念“吐逆肠毒素”的低分子耐热毒素，多在米饭类食物中造成。

蜡样芽孢杆菌食物中毒常见于剩菜剩饭、米粉、甜酒酿、甜点心及乳、肉类食物等。

引起该类食物中毒的食物常因食用前保存温度较高（20℃以上）和摈弃技能较长，使食物中的蜡样芽孢杆菌获取养殖。

发生此种食物中毒时，引起中毒的食物大多无腐臭变质逍遥，除米饭巧合微有发粘、进口不爽或稍带异味外，大无数食物的感官性状平淡。

该中毒的症状有两种类型：1）吐逆型：以恶心、吐逆、腹痛为主。国内报谈的该菌食物中毒多为此类型。2）泻肚型：主要进展为腹痛、泻肚，水样便。此种食物中毒发病率较高，预后广泛，一般无归天逍遥。

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3、副溶血性弧菌食物中毒

该种中毒在我国沿海喜食海居品地区发病率较高；夏、秋季节高发，与海居品的上市权贵关系。该种病菌在30℃－37℃、含盐量3%把握的环境中可飞速孕育养殖，但耐热力较弱，加热至55℃10分钟、90℃1分钟即可杀灭，0℃－2℃经24－48小时也可归天。

海鱼、虾、蟹、贝类等海居品带菌率很高，是引起此类食物中毒的主要食物。

副溶血性弧菌食物中毒临床进展为发病急，主要症状为腹痛、泻肚（大部分为水样便，重者为粘液便和粘血便）、恶心、吐逆等，体温一般37℃－38℃。

副溶血性弧菌食物中毒预后一般广泛，大部分病东谈主发病后2－3天复原平淡，少数严重病东谈主由于休克、眩晕而归天。

如何驻防

1、慧眼识“材”

这里的“材”是指食材，即食物。在生涯中，东谈主们应该加强对不洁食物的分别。幸免购买腐臭、老套、变质的食物；应礼聘正规商家的及格加工成品；一些细菌在食物上养殖后并不会转变食物的外不雅、气息，是以不行单纯地以食物是否老套、变味来判断能否食用。

出门就餐要稳健礼聘具有餐饮作事许可证或食物标的许可证的饭铺，尽量礼聘卫生条目好、卫生法子全、信誉度高的餐馆；稳健分辨食物是否变质、是否有异味；点菜时，尽量点清淡的菜肴，幸免深加工或“重口味”菜肴，如煎炸、红烧或麻辣、咸味重的菜肴，因为经过这么深加工或“重口味”的菜肴，可能袒护食材变质懒散的异味和欠安的口感，而闭塞易通过感觉或味蕾发现。

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2、现作念现吃、生熟分开

对加工食物应该现作念现吃，尽量不要摈弃过长技能。如果食物变味变馊，应立即罢手食用。稳健清洁卫生，幸免生、熟食物之间的交叉稠浊。

如出门就餐，尽量不重心“特价菜”或有优惠的“主打菜”，因为这些“特价菜”或“主打菜”所采选的食材很有可能即是行将逾期或也曾变质的材料。

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3、养成广泛生涯俗例

家中所剩的食物一定要实时放入雪柜保存，高温加热后再食用；

生吃瓜果前要洗干净，饭前便后要洗手；

勿暴饮暴食，可导致消化谈毁伤，缩小胃肠谈的平淡抗病才气；

厨房的刀具、案板、抹布要庸碌清洗、消毒。

4、高温杀菌

生肉、乳、蛋和蔬菜等不可幸免地带有各式细菌。充分加热是杀灭食物中致病细菌的重要范例。

各式食物食用前最佳蒸熟煮透，十分是肉类。

剩余饭菜和存放技能达4小时以上的熟肉或肉成品，食用前必须回锅。

对水居品的烹饪要格外稳健，应烧熟煮透，切勿生食；关于宜生食的水居品（如海蛰）宜用40%盐水（填塞盐水）浸渍收藏，食用前用净水反复冲洗或洗净后用食醋拌渍。

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5、雪柜不是“保障箱”

大部分细菌稳健的养殖温度在 37℃把握，在10℃以下，绝大部分细菌养殖缓缓。因此，雪柜贮存的食物只可降速细菌的养殖孕育，不行杀灭细菌。

值得稳健的是，一些致病的细菌，如李斯特氏菌、耶尔森氏菌等以致能在4℃把握缓缓养殖，是以雪柜并非保障箱，食物不宜在雪柜中保存过久，食用前必须再次加热。

6、驻防食物被其他动物稠浊

细菌不错通过尘土、虫豸、粪便、食物加工、东谈主的佩戴等花式传播。其中，驻防老鼠、苍蝇、蟑螂繁殖等对驻防细菌性食物中毒也很热切。

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7、驻防四季豆食物中毒

四季豆是一种家常蔬菜，又称为豆角、芸豆、梅豆角、扁豆等，它本人含有两种毒素，还含有皂苷、皂素、胶卵白酶扼制剂，它们会对胃肠谈产生刺激，引起胃肠谈局部充血、肿胀及出血性炎症，不错使东谈主体红细胞发生凝集和溶血。

但这些毒素并不可怕，唯有加热至100℃，使四季豆透彻煮熟，其毒素就会被去除。

是以，在烹饪菜豆时，应该炒熟煮透，最佳炖食，以破损其中的毒素。

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如斯可见，享受好意思食之余，还得管管嘴巴呢！

终末要再次强调，如果白日或夜间一会儿出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚，一定要回忆一下，4-6小时前是不是吃过什么不洁食物。一朝怀疑我方是食物中毒引起的急性胃肠炎，一定要实时到病院就诊，以免延误病情！

迎接在著述右下角驳斥或留言！

就餐后出现恶心、吐逆症状，这是什么情况？------兰世亭医学健康科普第3424帖

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